步骤1；准备食材：鳜鱼1条、大葱1根、姜1块、花椒10克、香菜10克、蒸鱼豉油1汤匙、盐1茶匙、料酒1汤匙、油适量。步骤2；葱切丝。步骤3；姜切丝。步骤4；香菜切末。步骤5；处理干净的鱼身打上花刀。步骤6；两面均匀撒上盐和料酒。步骤7；花椒和一半姜丝塞进鱼肚子里面。步骤8；鱼身上淋上蒸鱼豉油和少许油。步骤9；蒸锅水烧开后，大火蒸10分钟。步骤10；再铺上剩余姜丝。步骤11；鱼身铺上葱丝和香菜。步骤12；起锅将油烧、浇在鱼身上即可。