法律分析。该员工的行为严重的构成职务侵占罪。1、建议先协商处理：基于您的案件情况，建议你就该问题与对方协商解决，如能达成一致，可签订书面协议，然后双方根据书面协议履行；因为能联系到该员工，告知对方不归还即报案处理；因为举证困难，建议先协商处理。2、若协商不成，门不受理，可以依法起诉处理：可起诉至被告住所地，将对方列为被告；起诉时应当提交起诉状、发货单、该员工曾经在公司工作的证明、客户证明等据材料；一般会在6个月内做出判决，你方可以要求对方支付，若对方不支付，胜诉后，你方可以向做出判决的申请强制执行。3、关于在证据：您需要收集和保存一些对自己有利的证据，例如发货单、该员工曾经在公司工作的证明、客户证明。法律依据。