倒蒸红薯干兴国倒蒸红薯干，精选优质红薯为原料，经洗净、煮熟、去皮、切片、晒干、复蒸、复晒而成。因其煮熟晒干后，再加一道复蒸的工艺，从而得名为倒蒸红薯干。南康荷包胙制作“荷包胙”讲究色、香、味、形。其主料是切成方块的猪肉，配料是炒熟的米粉，再以糖、盐、酱油、胡椒粉、八角、五香粉、鲜汤等做调料。制作时把这些搅拌均匀，再腌上1个小时左右，用2至3张干荷叶包扎成下圆上尖的“状元帽”形状，最后上甑蒸上3小时左右，就成了一道色泽浅黄、香味纯正、肥而不油、甜而不腻的菜肴。赣州米粉肉五花肉洗净，放料酒，生抽，盐，腌二十分钟，芋头一样腌制好，加上辣椒干，五花肉裹上蒸肉粉，将蒸笼加玉米叶瓣，铺好，将肉和芋头拌匀，放入蒸笼，蒸的时间长度，依据肉的厚度，大概一个小时蒸好后，撒上葱花起锅就可以吃了。