排骨藕汤湖北最出名的菜之一是排骨藕汤。湖北盛产莲藕，藕汤口感粉糯，汤汁香浓清甜，营养丰富，有补气补钙的功效。湖北人喜欢用藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯，最绝的汤喝上一口，香浓清甜。东坡肉黄州东坡肉是湖北最出名的菜之一，它是北宋文学家苏轼被贬湖北黄州时所创。东坡肉的特点是汤肉交融，肉质酥烂如豆腐，肥而不腻，别有风味。后人为了纪念这位大诗人，遂取名为“东坡肉”，并加上冬笋和菠菜两种食材，寓意“东坡”。红菜薹炒腊肉红菜薹炒腊肉是湖北最出名的菜之一。红菜薹外观紫红色，口感脆嫩，春节前后上市。武昌洪山产的红菜薹质量上乘，是贡品。红菜薹炒腊肉通常单独素炒，味道鲜美。加上腊肉片、姜末，用芝麻油爆炒，更易炒出香味。