1、鲜红辣椒2斤，剁碎或用搅拌机搅碎。2、姜、蒜剁碎，油炸去皮花生（可以在菜市场或超市买到）压碎，备用。3、锅放油150克，油热加入辣椒、姜蒜碎炒制。要一直搅拌，至水分很少时加入两袋甜面酱及花生碎，炒2分钟，出锅倒入容器中凉凉，放入冰箱保存。4、随吃随舀出，注意不要沾水。江西小鱼小虾辣椒酱的做法。先把小鱼小虾放锅里油炸7～8成熟，把红辣椒砄成碎状，生姜、大蒜头也砄成碎状，然后把小鱼小虾、红辣椒、生姜、蒜、豆豉等放一大碗里，搅拌均匀，再放适量的盐、麻油，再均匀搅拌，让它们静凉二个小时后，用一玻璃瓶装好，上面再放一点麻油，盖紧密封放至冰箱里一周后，就可以吃了。