五香皮是大豆材料。1、五香皮全称五香豆皮，别名有五香油皮、油皮、油腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。五香豆皮它同豆皮近同，是由大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，皮自然从中间粘起，成双层方形，经过烘干而制成的皮薄半透明，方形而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，后经油炸，用制好的汤料泡软压干而成，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。一般人皆可食用，五香豆皮含有多种矿物质，补充钙质极为有利。2、大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆类。大豆起源于中国，中国学者大多认为原产地是云贵高原一带。也有很多植物学家认为是由原产中国的乌苏里大豆衍生而来。现种植的栽培大豆是从野生大豆通过长期定向选择、改良驯化而成的。