中筋面粉125g植物油25g蜂蜜75g细白砂糖300g水180ml柠檬汁40ml碱水：1/8茶匙碱+1/2茶匙水内陷：红豆泥或莲蓉300g，咸蛋黄14个、浸泡在植物油中30分钟，取出沥干涂表面所需：鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙。将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合，涂抹在月饼表面，再喷一点水。烤箱预热至180度，烤5-8分钟，取出再刷一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟，至月饼呈金黄色。烤月饼用多少度油温和面最好。烤月饼的油温是180度，烤箱约烤20分钟左右。烤箱需要提前预热，上下层温度200摄氏度，大概需要8-10分钟，然后放入月饼，大概烤8-12分钟即可（中途可以拿出来，刷上一层蛋黄液后再烤，可以使月饼颜色更好看）。烤箱烤月饼时，烤箱需要提前预热才能放入月饼，不预热会导致月饼颜色不好看，口感更差。