步骤/方式1；1· 鸡肉切好 焯水备用。步骤/方式2；2· 青椒 胡萝卜切好备用。步骤/方式3；3· 葱姜蒜切好；步骤/方式4；4· 放入姜片，冰糖炒化，成焦糖色。步骤/方式5；5· 放入鸡肉煸炒，放入葱花，蒜，十三香，炒到变色干一点，放少量料酒，生抽，蚝油。步骤/方式6；6· 加入西红柿，继续翻炒，然后加入半罐啤酒，少量水没过鸡肉，大火炖。步骤/方式7；7· 炖到汤汁收差不多，放盐翻炒一下，然后加入土豆继续焖。步骤/方式8；8· 等到土豆也变色，加入青椒和胡萝卜，翻炒一下即可出锅。步骤/方式9；正宗大盘鸡做好了；正宗大盘鸡做法步骤；步骤/方式1；小鸡腿切块儿、去皮。冷水上锅，大火烧开，漂掉血沫，捞出。步骤/方式2；鸡胸肉切块儿，放入料酒、生抽、辣椒粉腌制半小时。步骤/方式3；