用料；五花肉200克，虾15只。土豆1个，莲藕1个；菜花1小朵，千张1张。木耳15朵，黄瓜1根。调料。花椒一小把，干辣椒20根。大葱半根，姜10片；蒜6瓣，香菜2根；芹菜2根，蒜苗2根；洋葱1/3个，郫县豆瓣酱2大勺。生抽2勺，糖2勺；五香粉1勺，白酒10克。步骤 1；1、五花肉切片，白酒 姜生抽腌制。2、虾剪开虾腔去虾胃，去须，触角，尾，虾线白酒姜腌制。3、土豆莲藕去皮切片黄瓜切片千张切丝花菜切块木耳温水泡发。4、葱姜蒜切片，香菜芹菜蒜苗洋葱切段。步骤 2；焯水：把菜花、莲藕、木耳、千张分别焯水捞出备用。步骤 3；起锅烧油：（多倒油）土豆两面煎炸至金黄捞出。五花肉裹上淀粉快速翻炒至8分熟捞出。虾裹上淀粉两面炸至酥脆透红捞出。做到这一步的时候，锅内还留有大量热油，接着开始炒麻辣底料。