GB18186酱油是可以食用的，至于好不好就是看个人的口感了。GB18186酱油符合国家酱油的标准，只要符合标准的酱油就可以食用，、看标识、生产厂家、生产日期等信息。如果要购买酱油，要观察酱油的制造成分，氨基酸态氮的含量超过1.2g/100ml的酱油是优质的酱油，还需要留意生产厂家以及生产日期等重要信息，避免购买到过期的酱油。酱油执行标准哪个型号好。酱油指标有国家颁布的《酱油卫生标准》，挑选好酱油的技巧如下：1、酱油里有一种营养物质叫氨基酸态氮，这种物质是大豆发酵过程中产生的，发酵的时间长，这种物质越多，酱油越好。