中国已成为辣椒生产和消费大国，每人每年平均要吃掉22公斤辣椒。正在贵州遵义市召开的“第六届全国辣椒产业大会暨贵州国际辣椒节”上，中国农科院蔬菜花卉研究所副所长张宝玺说，中国辣椒种植面积逐年扩大，目前在2000万亩左右，是世界上重要的辣椒生产国和主要消费国。据不完全统计，中国13亿人口平均每人每年要吃掉22公斤辣椒。张宝玺说，由于市场需求量大，储藏和运输成本较低，中国的辣椒主产区已横贯南北地区，品种日益多样，每年约有5万吨辣椒出口。在技术上，国内相关科研单位不少于200家，从事辣椒育种等研究的人员不。