1、带皮的要稍微辣一点，香一点，够味点不带皮的跟蔬菜没啥区别了。生姜入药均不削皮好。2、生姜皮也可以入药具体如下：性味：辛、凉归经：脾、肺，入足太阴经功效：行水，消肿熬姜汤一般为治疗风寒感冒用的，而生姜属于性温的药，多服易导致耗伤阴液，而皮正好是辛凉的，一可以解表，二可以反制生姜温热太过。