1、鲜银耳冷冻保存可以放三个月。2、冷冻保存：新鲜的银耳用清水清洗，然后捞出晾干，用保鲜袋单独包装，然后放入冰箱冷冻层中密封保鲜。3、冰箱冷藏：新鲜的银耳也可以放在冰箱冷藏保存，将泡好的银耳沥干水分用保鲜膜包好，放在冰箱中冷藏，但时间不能超过三天，最好还是尽快食用。4、其实购买银耳最好是选择干的，新鲜的并不容易保存，极容易滋生细菌。购买回家的鲜银耳要先密封，再放进冰箱冷藏，大概可以存放一周左右；若是放在冰箱的冷冻室里面，则可以存放三个月。5、目前市面上的干银耳大多经过特殊的包装处理，放在冰箱冷藏的话，保质期长达18个月。在购买鲜银耳的时候要注意区分，品质好的银耳颜色雪白，较为干燥，它的肉也比较肥厚，并且绝不会散发酸味和臭味，一般有异味的银耳大多是已经变质。