1、食材：鸡爪 大小13个、生姜 3片、大蒜 6粒、小红尖椒 4个、泡椒 6个、盐 少许、糖 10克、生抽 10克、老成醋 1勺、味精实际需要。2、鸡爪清水洗净 剪去指甲，剁成小块。3、先下第一次水 水开就捞出洗净。4、鸡爪凉水下锅 第二次下水 水开后 煮出血水后再煮3-5分钟。5、冲掉血沫。6、在自来水下把鸡爪洗干净。7、洗干净后放在塑料袋里 放冰箱冷藏1-2小时 让鸡爪变的脆脆的。8、空下来的时候把蒜切碎 姜切丝。9、小尖椒切碎。10、鸡爪冰镇好后取出 加入蒜 姜 红椒 盐（少许）糖一小勺 生抽。11、搅拌均匀 放进冰箱冷藏 期间过半个小时拿出来一次 冷藏3小时。12、3小时已经很入味了。