1、用料；羊腿肉 500克；花椒 30粒；香叶 2片；干辣椒 5个；八角 2个；山奈 1块；姜 5片；豆瓣 1勺；萝卜 1根；香菜 5根；葵花油 100g；盐 3克；生抽 1勺；老抽 1勺；料酒 1勺；2、步骤；1、羊肉切块，用冷水浸泡，把血水泡出来。2、冷水下锅，加半勺料酒把膻味，血水，油泡煮出来。3、羊肉煮五分钟之后，捞出来，用冷水泡着。4、干辣椒，八角，香叶，花椒，山奈冷水泡一下，沥出来。5、100g葵花油下锅，全部调味料加豆瓣下锅，小火炒香。6、下羊肉，加料酒、生抽和老抽，翻炒2-3分钟。7、加开水小火炖至九分熟，牙齿能咬动就可以。8、萝卜切块，下锅，煮萝卜需要大火煮，3-5分钟萝卜就熟啦。尝一下味道，根据自己的口味适量加盐。9、香菜洗净切段，出锅。洒上香菜段就可以。