主料2人份；彩椒1个；辅料；红葱头1个 山药1根 黑木耳1把 高汤适量 鸡精适量 食盐适量 色拉油适量。步骤1；黑木耳提前数小时泡开（用热水泡会快一些。常换水可去掉异味）鲜淮山削皮洗净，竖切成片洋葱切三角形片、彩椒切小片。步骤2；黑木耳和鲜淮山先在开水锅里焯过，沥干备用。步骤3；热油锅，先下洋葱翻炒片刻，再下彩椒片翻炒片刻、倒入鲜淮山和黑木耳略炒。步骤4；撒入适量高汤精或鸡精，少许盐（注意不能放太多，因为鸡精里面已有咸味），翻炒均匀出锅。炒淮山药的做法；步骤一；淮山去皮洗净，切成0.5厘米厚的圆片，泡入凉水，防止变色。步骤 2；烧半锅沸水，倒入泡过凉水的淮山片，待水再次烧开后煮一、二分钟捞出淮山片，泡入另一盆凉水中，三五分钟后捞出。步骤 3；