法律分析：一、个体户老板不跟员工签劳动合同怎么处理。个体户在我国进行相关的经营和运作时，没有劳动者签署劳动合同的属于违法行为。如用人单位没有和劳动者签订这类劳动合同的，需要按照劳动者工作的时间，赔偿劳动者双倍工资。所以，需要依法与劳动者签订劳动合同，不签劳动合同须向劳动者支付双倍工资。二、设立个体工商户需要满足什么条件。1、设立个体工商户需要满足的条件包括，申请人具有经营能力的城镇待业人员、农村村民以及国家允许的其他人员。并且有可以经营的场所；所经营的范围是符合国家相关的规定的，且按照规定到工商局进行了工商登记的。需要的材料和相关的办理流程需要到当地的工商局详细咨询。2、个体工商户注册需要文件。(1)居民身份证(复印件)。