乳脂分离机是一种可以把原奶分离成脱脂乳和稀奶油的设备。从分离原理上分，可以分为离心式分离机（碟式分离机）和管式分离机。目前离心式分离机由于分离效果明显，被乳业所广泛应用。利用离心力将牛奶分离为乳脂与脱脂乳的机器。又称乳脂分离机。牛奶中乳脂比重为0.93，脱脂乳比重为1.035，两者差异极小。分离乳脂的方法有两种：①静置法。靠乳脂与脱脂乳浮力的差异分离，脱脂时间长（24～36小时）、脱脂程度低、劳动量大。②离心法。靠两者离心力的差异分离，可连续生产、脱脂速度快、脱脂乳的含脂率不大于0.03%。