凉面汤面的做法；食材；碱面100克；鸡蛋2个；小黄瓜1条；火腿2~3片；蕃茄适量&nbsp海苔丝适量。酱汁50毫升；日式酱油50毫升。清酒10毫升；味醂10毫升；柴鱼片5g；糖20g；做法；1、起锅热油，将蛋液煎成蛋皮，取出后切成蛋丝备用。2、小黄瓜切丝，火腿切丝，番茄切片备用。3、起锅，倒入日式酱油跟糖，煮滚后倒入味醂、清酒、柴鱼片，关火浸泡至酱汁放凉，过滤后备用。4、起锅烧水，水滚后下面条汆烫，烫好的面条捞起后过冰水，沥干备用。5、取出冰镇后的面条跟配料一起组装即可。