食材：大黄鱼1条 葱3根，番茄1个 香菜3根，洋葱半个 番茄酱1碟。1、首先在鱼肉上划刀，能使烹饪时熟成均匀也更能入味。再将盘子上撒上适量盐，然后在黄鱼身上撒适量盐，静置一会儿，鱼身上就会渗出水分，之后一定要将这血水擦干，这是去腥味的关键步骤。2、将洋葱切丁、蒜拍成蒜末，放入番茄丁、香菜、葱花和番茄酱，再放入适量盐、胡椒粉、生抽，最后加入适量水。3、热锅冷油，将黄鱼放入锅中煎。煎鱼时不要急着翻面和拨动鱼。轻轻摇晃锅，鱼身就能在锅里自己旋转。煎好一面可用勺子和铲子相互协助，将鱼翻面。4、将鱼煎至三分熟后，把调好的茄汁倒入锅中。用勺将番茄配料不断淋到鱼上，这样做不用翻动鱼也会入味，然后盖上锅盖，煎蒸片刻。