虽然玉米粉是很常见的一-种面粉，可在市场中购买的时候就会发现，它有生玉米和熟玉米之分，如果用错了玉米粉，最终就无法达到更好的结果，那么熟玉米粉和生玉米粉的区别是什么呢？首先放置时间区别，生玉米粉放置时间长，熟玉米粉时间短。其次颜色区别，熟玉米粉颜色暗黄，玉米粉颜色鲜黄。然后作用区别，玉米粉受热后里面淀粉会凝固和糖化，无法跟面粉混合在一起，也不能更好展开。熟玉米粉已经让淀粉定型，即便再受热也没什么变化，同时也不会阻止面粉蓬松和发酵。做馒头生玉米面和熟玉米面区别。都一样，有的人放的玉米面多，和不到一起，只能用开水把玉米面烫数，才能和成团，再少掺和点白面，三克面粉就可以了，也可以用多一些的白面和少量的生玉米面掺和在一起，三克酵母粉，一起发面。生的和熟的都一样的，都能发起来，蒸的馒头都一样。