食材和调料。啤酒一罐，洋葱一个，蚝油，烧烤料适量。碳烤羊排的做法步骤；1、首先改刀，切成花刀，但肉不要切碎，因为烤的时间比较长，肉还会回缩，太碎肉容易掉。2.然后放入啤酒浸泡，将啤酒浇在肉上，使羊肉更嫩，去膻味。3.洋葱切碎和蚝油混合，涂在羊排上，渗透到切口的那个位置，撒上烧烤料，腌制1小时左右，可以准备烤了。4、炭火要提前准备。不能是旺火，不然外熟内不熟，小火烤制。5、烤制到5分熟，开始一遍烤一边撒上孜然辣椒芝麻等喜欢的调料。一直慢慢烤，直到用到划开全熟。6、麻辣花生米加入孜然，用搅拌机打碎沾着吃。