步骤/方式1；花鲢鱼尾1条，刮去鱼鳞，清洗干净。步骤/方式2；去掉鱼皮、鱼骨、鱼红，把鱼肉切成小丁，放入清水中漂去血水。步骤/方式3；把鱼丁放入搅拌机加葱姜水搅拌成鱼茸【鱼肉和葱姜水的比例为1：1】。步骤/方式4；把搅拌好的鱼茸加入盐和味精搅拌上劲，再加入少许色拉油搅拌融合。步骤/方式5；将打上劲的鱼茸放入裱花袋，在小盘中裱出一层花瓣。步骤/方式6；同样的方法裱出第二层小花瓣。步骤/方式7；把枸杞子放在裱好的花朵中间做花心，慢慢的滑入水中。步骤/方式8；做好的鱼茸菊花用小火在水中慢慢汆熟。步骤/方式9；把汆熟的鱼茸菊花放入调好口的菊叶汤中即可。鱼茸菊花正宗做法；步骤/方式1；主料；鱼尾1条 约1000克。辅料；菊叶50克；配料；盐12克；味精8克；适量葱姜泡水；