一.炝腰花：1、将猪腰片成两半，片去腰臊及里筋，剞上麦穗花刀，改切成方条。2、锅内放水，旺火烧开，放入腰花，焯一下立即捞出，投入冷开水中过凉，再捞出，用洁布吸干水分，盛入盘内。3、反酱油、料酒、姜末、味精放入碗内，混合调成味汁。锅架火上，放油烧至七成热，放入花椒，炸出香味（捞出花椒不要）成为花椒油，倒入盛有调味汁的碗，搅拌后浇在腰花盘内用筷子拌匀食用。二、炝土豆丝：1.把土豆切成细丝，泡在清水里，浸去表面淀粉.再换一次水，直至水清辙。2、锅中放油，油七成热时，放花椒粒下去炸至出香味.注意不要炸糊了.之后把花椒粒捞出不用。3、把泡过的土豆丝倒入油锅中翻炒，加盐，糖，味精调味.再倒入醋快速翻炒几下起锅.撒上葱花即成。三、炝拌空心菜：1、空心菜摘洗干净。2、放入烧开的水中焯水。