凤凰蛋的做法；做法一、；材料：鸡蛋350克、猪肉(瘦)45克、鸡蛋清50克、淀粉(蚕豆)10克、小葱5克、姜3克、盐3克、酱油10克、味精2克、黄酒15克、植物油30克。制作步骤；1、将鸡蛋煮熟，用凉水浸一下，剥去外皮。2、猪肉剁成泥。3、猪肉泥同葱姜末放在碗内，加入蛋清、湿淀粉、精盐及酱油、味精、黄酒，用手打上劲。4、打上劲的肉茸分成6份，包在每个鸡蛋上，用手团光。5、放在四成热的油锅内炸透。6、炸透的蛋切成两半，放在盘内，蛋黄朝上，排成圆形。7、余下调料放碗内，加凉汤100毫升，浇在上边。8、再上笼蒸20分钟，取原盘上桌食用。做法二、；主料：鸡蛋 4个；辅料：食盐3g鸡精2g葱2g料酒10g老抽10g调和油适量。制作步骤；