因为没有放蛋清或者没有放淀粉，肉本身很硬。做白菜丸子汤的丸子先给肉馅打水，不然做出来会硬，加凉白开水，不知道加多少，就先少加，敲黑板：重点是一定要顺着一个方向打圈圈。冬天的时候家里有很多白菜，白菜的最佳搭档就是豆腐，我想吃丸子的时候都会加上这样两样，把白菜和豆腐剁碎，加上剩馒头和肉馅，做成丸子非常好吃，如果丸子的外面裹上面糊，下到油锅里面炸一会，吃着更加酥脆，平时在家的时候就喜欢这样做，炸上一锅豆腐丸子，越吃越爱吃。白菜和豆腐搭配是最佳搭档，加上馒头做成丸子，上锅一炸真好吃。白菜丸子太硬怎么回事。做肉馅、炸丸子的时候的火候不对，都会导致丸子太硬。