摘要：酸菜鱼是一道川菜美食，在各地的传播过程中，酸菜鱼逐渐发展出了各种不同的做法，酸菜鱼头汤就是其中一种，以酸菜和鱼头为主要食材煲汤，与传统酸菜鱼吃鱼肉不同，酸菜鱼头汤的魅力就在于用酸菜和鱼头熬制出来的浓汤上，酸菜鱼头汤口感鲜嫩酸爽，一口汤喝下去非常开胃，下面来了解一下酸菜鱼头汤的家常做法吧。一、酸菜鱼头汤的做法大全。酸菜鱼头汤是一道以酸菜和鱼头为主要原材料熬制出的汤，口感鲜嫩酸爽又开胃，做法并不难，在家中就可以做出。酸菜鱼头汤的家常做法有。做法一；原料。鱼头、酸菜、姜片、油、料酒、盐、味精。做法。1、鱼头洗净，酸菜切碎，姜切片备用。2、起锅烧油，放入适量食用油，下入已洗净的鱼头，将鱼头两面煎一下。3、下入姜片、适量开水、料酒，煮开，煮开后放入切好的酸菜再煮上3-5分钟左右。