摘要：麻薯蛋黄酥是一种营养美味的食物，麻薯蛋黄酥的做法比较简单，制作麻薯蛋黄酥最需要的食材就是玉米淀粉和牛奶，等学会做麻薯蛋黄酥以后就可以自己在家做了。麻薯蛋黄酥在制作过程中有时会爆馅，这可能是因为在松弛时没有包覆好，或是涂上蛋液后风干过久，就会导致表皮干裂掉。下面一起了解麻薯蛋黄酥的做法。一、肉松麻薯蛋黄酥的做法。用料。水油皮：中筋面粉200g、猪油80g、糖20g、水80g。油酥：低粉140g、猪油70g。内馅：咸蛋黄16个、红豆沙400g（25g/只）、肉松75g。其他：蛋黄1个、黑芝麻适量。麻薯：糯米粉105g、玉米淀粉30g、牛奶180g、糖45g、黄油15g。步骤。1、制作水油皮；1）猪油和热水用手动打蛋器混匀，做一下乳化，水只是暂时和油混合，所以混合完要马上使用。