摘要：小笼包皮薄肉厚、口感软糯，是人们餐桌上不可或缺的一道风味小吃。早餐来一笼热气腾腾的小笼包，可以为一天的工作生活注入满满的元气。小笼包的美味离不开发面、调馅，如果发面失败，皮硬邦邦的也不好吃。那么小笼包面怎么和才松软？下面就来介绍小笼包子和面的技术，小笼包的发面方法。一、小笼包的面怎么和。1、取中筋面粉250克，倒入容器内，加冷水120毫升，用筷子搅拌均匀。2、将面揉成面团，将外形略微整理，置于容器中，用保鲜膜封口或用湿布盖上10分钟左右。3、揭去保鲜膜，取出已醒好的面团，放面板上，用手掌压面团，用力向外推动，把面团摊开再叠起，反复几次，直至面团光滑和润。4、将光滑和润的面团，用刀切下一块，搓成粗细均匀的圆形长条。5、将长条分切成重量为10克的小面团，取少量面粉撒上，将小面团和匀。