摘要：辣椒是泡菜常用的原材料之一，泡辣椒风味独特，是很多人喜爱的一种泡菜，腌制辣椒泡菜要注意方法，通常是将辣椒洗净晾干后，加盐腌制，然后用花生油、酱油、花椒、白糖、盐等制成配料，一并倒入泡菜坛中，腌制30天左右即可。腌制泡辣椒时要注意盐水比例、选择新鲜干净的辣椒、密封好泡菜坛子等。下面来了解一下辣椒泡菜的腌制方法和配料吧。一、辣椒泡菜的腌制方法和配料。辣椒泡菜又称泡辣椒、腌辣椒，是一道非常好吃的咸菜佳品，腌制好后吃起来很下饭，那么辣椒泡菜怎么做呢？其实辣椒泡菜的做法与其他泡菜差不多，只是将泡菜的原材料换成了辣椒，具体做法是。做法一；原料：辣椒、花椒。配料：盐、酱油、花生油、蒜、香油、生姜、白糖、白酒、味精。做法。1、泡菜坛子洗净后晾干，辣椒洗净晾干后切开，加盐排去水，放干后备用。