摘要：通常在家里用一个铁锅做饭，用一只手和另一只手烹饪非常方便。然而，普通小餐馆甚至大餐馆的厨师习惯使用双耳铁锅。很多人就不明白，这种双耳炒锅使用起来肯定不舒服，为什么不使用单耳铁锅更好的操作？双耳炒锅真的好用吗？下面就随小编一起了解下双耳炒锅的吧。一、双耳炒锅的优点；1、实用性强；双耳炒锅属于铸铁锅，即生铁锅，焯水、炒菜不用换锅，同一个锅就能完成。因为铸铁锅厚重结实，常规大小的裸重在4斤以上，只要开锅之后，加上操作得当，是不会粘锅的，怎么清洗都没问题。2、容量大；双耳炒锅的横截面宽，底部也深，容量比单马勺的大。炒锅可以一次性烹多份同样的菜，特别是做炖菜，红烧菜之类的。其次，许多大的原材料，可以直接下锅。再者，油炸时，方便和不容易溅油出来等等优势。3、省力；