摘要：酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名吃，每到秋冬季，许多家庭煮妇便会纷纷动手做酒糟鱼，从发米酒、腌制新鲜鱼开始，每个步骤都亲力亲为，目的是能做出一坛酒香四溢、开胃下饭下酒的酒糟鱼来。做酒糟鱼，多选半斤左右的草鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。下面就一起来学习下酒糟鱼的做法。一、酒糟鱼怎么做好吃。用料：草鱼两条、菜籽油适量、蒜和姜250-300g左右、酒糟2.6斤左右、辣椒粉1斤、味精适量、老抽适量、盐适量。做法。1、买了鱼之后，洗干净，抹上一层盐腌制一晚上，白天的时候再把盐洗干净拿出去晒个三四天，喜欢吃硬一点的可以多晒几天，晒好后切成块状。