咸鸭蛋经过了腌制，所以它的外壳是非常容易破裂的，在煮的时候就是一定要注意水要没过咸鸭蛋，煮的时间最多是在20分钟左右，如果是开水的话，煮8分钟就可以了，如果是冷水的话，就会比较久一些，需要15到20分钟。

用熟芝麻要好一些，现在打豆浆一般用到是自动豆浆机，可以用豆浆机自动加热煮熟，但是对于芝麻来说，炒熟的芝麻会更香一些，不过营养都是一样的。

芝麻炒不炒熟都是可以用来打豆浆的，首先将黑豆洗净，放入清水中浸泡4小时至发软，黑米，黑芝麻洗净待用，将泡好的黑豆，黑米和黑芝麻一起倒入豆浆机中，按下开关，打好后等待煮开，最后将煮好的豆浆用过滤网滤掉豆渣后即可饮用。

过夜的豆浆不能喝。一般建议现磨现喝，在两个小时内喝完，冬天可以稍长一些，夏天要尽快喝完。家庭自制的豆浆应该煮沸，冷却后加盖。放在冰箱里保存。

猪脚和黄豆一起炖非常好吃，首先准备好猪蹄和黄豆，猪蹄洗干净改刀，然后把它放入加料酒的开水中焯三分钟，捞起洗去污沫沥水备用，接着把黄豆和猪蹄一起放入瓦罐中，加清水漫过猪蹄，大火烧开后转小火，炖40分钟，加盐，味精，胡椒粉调味，续炖至汤汁呈白色，撒小葱花即可。

首先准备黄豆泡一晚上，将泡好的黄豆倒进料理机里并且加水，打成浆并过滤，然后往豆浆里放少许内酯，并在内酯里加一勺温水提前调好，豆浆煮开后中火煮5分钟，之后把内酯倒进容器，盖上一块布后再盖上盖子，等三十分钟豆腐脑就好了。

做豆浆需要先将500克大豆浸泡一夜，然后将1000克水倒入锅中，再倒入黄豆，用文火煮20分钟，煮好后把大豆和水倒入榨汁机，榨一分钟即可，还可以和红枣一起放入豆浆机中，加入适量的水，烹调后加入适量的蜂蜜或冰糖调味。

汤酸了可以在汤中加上少许苏打，或者放点辣椒，如果太酸了可以多放点糖，汤在锅里多煮一会可以把醋的味道蒸发掉，如果是肉汤正常情况下是不会有酸味的，有酸味那就说明变质了，是无法食用的。

豆浆一般加热到80℃～90℃，就会出现大量白色泡沫，很多人以为煮熟了然后就直接喝了，但是这是一种假熟现象，所以煮豆浆的正确方法应该是在假熟现象发生后继续加热3-5分钟，以完全消除泡沫后，豆浆才算真的煮熟了。

首先准备黄豆泡一晚上，将泡好的黄豆倒进料理机里并且加水，打成浆并过滤，然后往豆浆里放少许内酯，并在内酯里加一勺温水提前调好，豆浆煮开后中火煮5分钟，之后把内酯倒进容器，盖上一块布后再盖上盖子，等三十分钟豆腐脑就好了。

鸡腿肉通常煮二十分钟就能熟，但是每个火力控制不同，烹制的鸡腿肉大小也不同，所以会延长或缩短5分钟左右的时间。一般来说，煮好的鸡腿肉从外到内都是白色的，用手捏一下就能判断是否熟了。