用pH试纸测得结果显酸性，但是在营养学上认为是碱性食物。沙棘汁由沙棘俗名醋柳、酸溜溜；维生素含量高达百分之百，维生素C的含量每100克鲜果含有80到1500毫克，是猕猴桃的5到8倍，山楂的70倍，西红柿的80倍，葡萄的200倍；胡萝卜素含量相当高；沙棘中人体所必需的维生素E达百分之九十以上，用后在人体中能转化为维生素A的含量高于鱼肝油；沙棘中以葡萄糖、果糖为主，砷、钾、钙、钠、镁一应俱全，含有各种对人体有益的微量元素和生物活性物质达190种之多；经世界许多国家的科研机构和医疗机构对沙棘的大量研究，沙棘具有独特的营养保健作用；现代医学研究，沙棘可降低胆固醇，缓解心绞痛发作，还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用。