饭店营业执照变更法人需要的资料如下：1、公司变更登记申请书。2、股东会决议。3、章程修正案。4、对原法人的免职文件。5、对新法人的任职文件。6、原法人身份证复印件。7、新法人身份证复印件。8、新法人履历表及签字备案书。9、原（新）法人兼任总经理的，提交总经理任职证明。10、指定委托书。11、营业执照正、副本。营业执照的历史沿革。1、营业执照的起源与发展：最早的营业执照形式可以追溯到古代的行会制度，随着商业活动的增多，为了管理和征税，开始颁发营业执照。2、营业执照在中国的演变：在中国，营业执照的发放始于清朝末年，随着经济的发展和市场经济的建立，营业执照制度逐渐完善。3、电子营业执照的引入：为了适应数字化时代的需求，电子营业执照应运而生，它使得企业注册和信息查询更加便捷高效。