个体老板拖欠工资、未签劳动合同，劳动者可向劳动仲裁委员会申请仲裁，提供劳动关系证明。根据《劳动合同法》第82条，单位未与劳动者订立书面劳动合同一个月至一年，应支付二倍工资；违反无固定期限劳动合同规定，也应支付二倍工资。根据《劳动保障监察条例》第9条，任何组织或个人可向劳动保障行政部门举报违法行为。劳动者可向劳动保障行政部门投诉侵犯劳动保障权益的用人单位。法律分析；个体老板拖欠工资，并且没签劳动合同的，劳动者可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动仲裁委员会申请仲裁，并提交双方存在劳动关系的证明，如：考勤记录、其他劳动者的证言等。法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条。用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。