1、何首乌可以生吃、用火烤、泡水喝、熬鸡汤等吃法。何首乌对人体有很多的功效，是保健养生的佳品，同时也是很好的一种中药材。具有扩张血管和缓解痉挛的功效，可以促进头发的生长，能够使人精神焕发，有利于保健养生。2、将何首乌洗净之后去皮，直接生吃，何首乌的果肉是非常香甜的，可以作为充饥的食物之一。3、生何首乌可以直接用火烤，但是要注意火候，否则容易糊并且会有苦味。4、何首乌最常见的吃法就是泡水喝，将何首乌洗净切薄片，然后晒干其中的水分储存起来，然后取出2-3片加清水煮着喝即可。5、还可以将何首乌薄片放到鸡的腹部，然后放到锅里加清水，煮开即可。6、注意何首乌不能与猪肉猪血和葱蒜一起食用，否则会降低药效，另外孕妇和哺乳期的妇女14岁以下的人群以及有大便清泄症状的人不要食用何首乌。