1、何首乌的食用方法，主要是可以生着吃、泡水吃，还可以烤熟了吃、炖着吃，以及直接入药和其他药物搭配一起吃。何首乌生吃有一定的小毒，很难把握，建议泡水喝，是最好的方法。将何首乌切片泡水喝，可以更有利于保健作用，可以补益肾气、益寿延年，还可以使头发和胡须过早的发白得到治疗。2、禁忌：何首乌具有补血益气作用，且其滋补效果非常强，不建议肝火旺盛的人服用。对于脾胃虚弱的人来说，不建议服用何首乌，何首乌进入体内不利于消化。何首乌具有一定的通便作用，对于脾胃虚弱以及患有胃肠炎的人来说，不建议使用。服用何首乌时不要吃白萝卜以及羊肉，这些食物和何首乌一起吃，会引发腹泻以及其他症状。