原料。羊肉、葱、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、花椒。做法。1、羊肉洗净，控干。2、切成均匀等大的肉块。3、添加葱姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、味精、少许植物油，腌制半天。4、竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串。5、烤箱230度预热5分钟，把羊肉串铺在烤网上，上二层中火烤制7分钟，翻面继续烤7分钟即可。注意事项。羊肉串串时，最好每串上都带点白肉，这样烤出的羊肉串口感不会柴；如果是纯瘦肉，应该在烤制的过程中刷油。