原料：西红柿2个、鸡蛋2个、香葱适量、香菜、食用油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量。做法。1、先将番茄放在碗中，用开水泡上，剥掉外皮，切成片。2、将香葱、香菜切碎，放在碗中备用。3、将鸡蛋打入碗中，搅拌，放入适量的盐搅拌；中备用。3、将鸡蛋打入碗中，搅拌，放入适量的盐搅拌。4、锅烧热后倒入食用油，把番茄放入锅内，炒1至2分钟。5、加入适量水。6、待水沸腾后，将搅拌好的蛋液沿锅边打圈倒下。7、加入适量鸡精 ，生抽，再次沸腾即可起锅。