老板鱼的做法很多，下面分享一道家常烩老板鱼的做法。锅里倒入适量的油起火，等待油烧至七层熟时将干老板鱼下锅炸至两面金黄熟熟后出锅。将葱、姜、蒜切好。胡萝卜洗净切成丝。锅里倒入适量的油起火。等待油烧至七成熟时，将姜蒜下锅爆香。放入冰糖，中小火炒至融化，再加入倒入一小碗清水，大火煮开。倒入适量的柠檬蒸鱼酱油、醋，轻轻拌匀，再放入葱花、胡萝卜丝，炖煮5分钟左右。再下入老板鱼，简单翻炒几下，让鱼块浸入汤水内。最后盖上锅盖，焖压3分钟左右，淀粉用清水搅拌均匀，淋入锅内，再继续炖煮3分钟左右，汤汁黏稠撒上白芝麻，就可以关火装盘了。