肉沫豆腐是用嫩豆腐做的。肉沫豆腐做法如下：1、大豆腐一块，用刀切成大小相同的小块。2、备蒜两瓣，杭椒，香菜小葱洗净，猪瘦肉切成丁。3、小葱，香菜和杭椒切段，蒜拍碎。4、锅中放少许油烧热改成温火，豆腐块放入锅中煎至两面金黄盛出。5、炒锅再次放油烧热，放入八角花椒和姜片炒香，倒入肉丁翻炒。6、炒至肉丁变色，取一匙郫县豆瓣酱放入锅中炒匀，撒入葱段。7、锅中放入温水后大火烧开，倒入煎好的豆腐l块继续炖。8、炖至汤汁收进豆腐块中，撒入杭椒和蒜沫，适量盐调味关火。9、盛入碗中，最后撒入香菜即可食用了。