一、材料。姜900克切片、糯米1000克、腊肉500克。二、制作步骤如下：1、先把各种姜片洗干净，晾干后捣碎，然后用武火把镬烧热。2、加油，待油烧开后，把姜碎倒进镬里爆香，再把已洗好的糯米倒进镬里，与姜碎一齐用武火炒。3、爆香之后，再将糯米和姜碎一起倒进电饭锅里，加进少量的水去煮。4、待米饭煮开，把切成片的腊味铺在半熟的饭面上，再煮几分钟后即成。三、腊味姜饭除具有御寒滋补的特点外，还具有以下特点。1、色泽鲜艳美观。2、香味浓郁，风味独特。3、油而不腻，现有大多数人在饮食上讲究有益于健康，力戎少吃肥腻的食品。