炖之前，先将牛肉烧一遍，调制好火候，炖2小时以上即可。食材：牛腩 ，豆腐，姜片，蒜瓣。调料：花椒，八角，桂皮 ，盐，冰糖，柱侯酱，耗油，胡椒粉。做法如下：1、牛腩洗干净，准备好姜片，蒜瓣和各种香料。2、牛腩切块，不可切太小，炖好的牛腩会缩水三分一到二分一。3、干锅炒干牛腩的水分，盛起。4、起油锅爆香姜片，蒜瓣，花椒，八角，桂皮。5、倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟，放入盐，冰糖，柱侯酱，耗油，胡椒粉等调料。6、倒入一碗半的水，煮沸，把牛腩倒入高压锅，按下炖牛，出汽后炖45分钟。7、炖牛腩的间隔，把豆腐切大块备用。8、牛腩炖好后，放入豆腐，加盖炖上10分钟即可。