具体做法如下：原料：肉末250克、青辣椒4个、红辣椒4个、糟辣椒1匙、姜1小块。三椒炒肉末的做法。1、将辣椒洗净从中间切开。2、去掉辣椒仔。3、辣椒、姜切碎。4、肉末加点油或水打散，千万不要打上劲椒、姜切碎。4、肉末加点油或水打散，千万不要打上劲，炒的时候肉末比较容易炒散。5、锅里加油，油热后放入三种辣椒和姜煸炒，加盐煸炒至五成熟，加肉末炒至快出锅，加入酱油提色，起锅装盘。注意：起锅时可加点葱，如果用泡椒还可加点蒜，糟辣椒里有蒜可不加。