山芋是高纤维粗粮薯类食物，每100克仅含0.2克脂肪，100千卡热量，是绿色健康的低脂肪、低热量食品，食用后阻止身体内糖类变为脂肪，能增强饱腹感，经常吃可以达到减肥的效果。山芋含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素等，营养价值很高，有补中和血、益气生津、补脾益肺的功效。山芋减肥的吃法。1、控制食量：山芋很美味，但也不能多吃，红薯含一氧化酶，吃得太多，会使人腹胀、打嗝、放屁。而且山芋含糖量高，吃多了胃不舒服。2、与其他食物搭配着吃：只吃山芋会营养失衡，应和蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃才会有营养。3、用红薯代替部分主食：红薯饱腹感强，食用时可以和大米一起搭配着吃，但是不能用它来完全取代米饭等主食。