螃蟹是生活中比较常见的一种食物，它的吃法比较多，大多数人都会蒸着吃，这是最简单的一种吃法，蒸螃蟹也是有一定讲究的，尤其是时间的把握，也看螃蟹的个头大小，大螃蟹一般要开锅蒸15分钟，小螃蟹不开锅蒸15分钟就可以了。螃蟹蒸15分钟是开锅15分钟还是不开锅15分钟。视情况而定，主要看螃蟹大小，有些螃蟹是开锅后蒸15分钟，有些螃蟹是不开锅蒸15分钟就可以了。不同大小的螃蟹的蒸制时间不是恒定的，因此不能采用相同的蒸制时间标准。否则，大螃蟹可能蒸得不好，小螃蟹可能会变老，变成柴火，蒸了很长时间后味道可能会下降。