一般每天吃250克左右即可。芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达百分之七十，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食中的一宝。芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。排骨蒸芋头的做法如下：材料：猪小排500克、芋头250克、食盐适量、鸡精适量、生抽适量、淀粉适量、植物油适量、芝麻油适量、白砂糖适量。做法步骤。1、香芋去皮，切成末。2、排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用。3、将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油。4、蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15到20分钟左右即可。