大鲍鱼蒸8分钟，小鲍鱼蒸3分钟。蒸鲍鱼的做法。1、用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下，去掉黑色的沙包不要。用家里的废旧牙刷，将鲍鱼壳内外刷净。2、将鲍鱼肉用水洗净后，先从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也方便。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀，切好后将鲍鱼肉放回壳中。3、大蒜切成末后放入开水锅中焯烫15秒钟捞出沥干备用。4、锅中倒入油中火加热，待油温至5成热时，倒入沥干的蒜末，用小火炸至明黄色捞出，摊开放在厨房纸上吸走多余油分。5、再切一些大蒜末，与炸好的大蒜末混合在一起，调入1汤匙橄榄油，料酒，生抽，味精混合均匀。6、蒸锅中倒入水，大火煮开，将鲍鱼放入，淋入调好的蒜蓉汁，盖上盖子蒸8分钟。7、取出后，倒出盘中多余的汤汁，将青红椒切碎后撒在鲍鱼上。