主要食材：紫酱油、牛腱子肉、黄瓜、手打拉面。配料：姜、干辣椒、蒜、芝麻油、盐、米酒。步骤。1、锅中水烧开，将干面放入煮熟捞起，过凉水，淋香油，酱油，一边伴面，使其不黏。2、将干辣椒，姜，蒜瓣切碎，牛肉剁成末。3、锅入油，大火7成热时，放入姜，蒜瓣，干辣椒炒香。4、加入两勺欣和豆瓣酱，用铲子慢慢伴均匀。5、加入牛肉末，让肉末和酱混合均匀。6、肉末变色后倒入适量米酒，转小火。7、再加入紫酱油，半碗水慢慢的熬。大概肉酱颜色变深后即可关火。8、将熬好的酱拌在面条上，撒上蒜末，葱末。